V roce 2019 byl z iniciativy statutárního města Ostrava spuštěn program „Fajne školní bistro“, jehož hlavním smyslem je zvýšení kvality přípravy pokrmů a stravování v jídelnách mateřských a základních škol.
Do mentoringu pro jejich personál se zapojili renomovaní šéfkuchaři David Valíček, Petr Bláha, Michal Adam a Petr Přeček, stejně jako výživové odbornice Dagmar Kovářů a Michaela Remešová. Po vyhodnocení projektu za rok 2023 byly ze zúčastněných školních jídelen vyhlášeny tři nejlepší.
Výše uvedení mentoři posuzovali celkový profil jídelníčku (čerstvost a využití surovin, kreativita při jeho sestavování), dále pak vzhled a vybavení konkrétní jídelny, včetně kuchyně, a zajímal je rovněž přístup k dietnímu stravování. Jejich verdikt pak určil ty nejúspěšnější. Jsou jimi Základní škola a mateřská škola Ostrava-Zábřeh, Volgogradská 6B, Základní škola a mateřská škola Ostrava, Ostrčilova 10 a konečně Základní škola a mateřská škola Ostrava-Svinov, Bílovecká 10/7.
Třiadvacet zaměstnanců z týmů vítězných jídelen získalo také voucher ve výši 3000 korun na osobu, který jim předala náměstkyně primátora Andrea Hoffmannová: „Gratuluji všem třem oceněným, uspět v tak silné konkurenci, za přísného odborného posuzování, to je skutečně známkou nesporné kvality. Zároveň musím poděkovat každé ze škol, která se mentoringu účastní. Jejich jídelny dokážou pro děti vykouzlit nutričně vyvážené zdravé i chutné pokrmy v příjemném prostředí, a ještě se vejít do cenových mantinelů. Proto je svým způsobem vítězem každá z nich.“
Kuchařský mentoring „Fajne školní bistro“ bude přirozeně pokračovat v ostravských školách a školkách taktéž v následujících letech. Další informace o jeho podobě, minulosti i současnosti čtenáři najdou na https://talentova.cz/projekty-mesta/fajne-skolne-bistro/.
(nm) Zdroj: Město Ostrava
